潮州蓮莊-創業實境秀 歡迎光臨（請按照文章分類及編號閱讀，會比較順暢。）

他們重新找到方向！      

       通常星期一開店是我們最忙的時候，沒料到昨夜好好的天氣，今天傾盆大雨，許多貨都是今天早上才煮，貨都準備好了，客人卻被雨留在家裡！今天生意要好很困難囉！

       開門、開電腦、餵狗餵貓、掃地、吸地、拖地、到處洗洗擦擦、試吃、補料…，整理一下部落格，雨下這麼大，沒客人上門，蓮子快用完了，做做「蓮莊」基本工，拿蓮子出來挑好了。（挑蓮子：就是先將有心的蓮子和無心的蓮子做初步分類。）

       正專心挑蓮子，姪子和他的朋友阿賢，拿一堆盤子過來，然後直接走到後面廚房，過好久沒出來，咦！怎麼兩個人在後面這麼久，看看在幹什麼？原來，他們將要做生意的鍋盆碗瓢，用沙拉脫仔細的清洗。

       新買的不鏽鋼器皿，因為不鏽鋼的產品要磨平拋光防鏽，表面都塗抹一層油，使用之前一定要洗過一遍，而且不同的鍋子還有不同的處理方式。我說：「豪仔，有些鍋子好像要用之前，有些要用不同的處理方式，有的要過熱油，有的要用洗米水熱過，最好問一下賣油鍋給你的人。」姪子應好，繼續低頭洗東西。

       瞬間我想到，因為下雨，我擔心今天生意不好，而他們才開始學做生意，內心還是七上八下，尤其他們是被大環境所逼，屬於在有正常工作收入下，一輩子不會想到要創業的人，由於目前的工作收入不穩定，支出大於收入，看到同年齡的朋友賣炸雞，好像收入不錯，時間蠻自由的，決定一步一步往創業的方向邁進。至於「適才適性」，生產研發等問題，他們都沒有細想！

       上個月姪子來告訴我，他想要賣炸雞，我告訴他要做生意的一些注意事項，以及我所知道附近賣炸雞或類似產品的店家，所觀察看到的現象，優點缺點等等，接著就看到他們兩個開始忙起來，隔幾天，告訴我說：「我們在內埔找不到地點，下午要去萬丹找！」

       內埔和萬丹我大概知道情形，先跟他們提一下，希望會比較有方向。過幾天，好像事情沒有進展，我說：「你們為什麼不去屏東市看看，那裡畢竟人口數比較多！」

       那陣子，他們忙著找地點，每天騎機車到處跑到處看。我和朋友聊到他們，我說我有想過要投資他們，但是還要多觀察。幾天後，他們告訴我找不到適合的地點，我問他們：「你們都會炸了嗎？」「朋友說會將我教到會，我們也有去看他做很多次。」

       還是提醒他們：「你們現在就在找地點的順序是錯的？」「…」「你們應該先在家自己動手炸看看，有時候在旁邊看，和親自操作，落差很大，利用家裡現有的器具或是來我這裡找，找不到再去買。」他們一臉如夢初醒「自己吃自己炸出來的東西，量時間，試著用不同比例的粉，請別人給意見，去買一些老店的東西回來吃吃看！訓練自己的口感！」

      「你們現在就算找到地點，房東要求你們馬上要付押金，開始算房租，怎麼辦？你們什麼都沒有開始準備！」聽完我的話，他們馬上去跟朋友拿材料、買油，回家試炸，第一次成品，「黑」到看了不太敢吃，第二次，我們的拉拉（店內的狗），超愛吃肉的拉拉，看到成品，臉一憂，別過頭去，連靠過去聞都沒有！所有人都笑了，他們應該知道要回歸產品的「質」吧？連狗都嫌，怎麼賣給人？

       就這樣，他們重新找到方向，慢慢添購炸油鍋、作業檯、冷凍冰箱等等。最近他們說產品準備好了，我問調味料呢？「我朋友有寫比例給我！」「那天你拿你朋友的炸雞給我吃，我覺得皮太厚，色澤賣相也不太好，你什麼都和他一樣，沒有自己的特色，很危險喔！」