遙 遠 的 路 「蓮莊」前面的廢棄菜市場，彷彿隨著姪子的炸雞攤開幕而熱鬧起來，沿著炸雞攤右邊搬來賣菜的、賣魚的，原來全聯福利中心的位置，被傢俱公司標來當倉儲，再過去是今年剛營業不久的診所，斜對面閒置10幾年的鰻魚工廠，重新整理成7、8間店面，等待出租。ㄧ時之間，因為菜市場有了新活力注入，這條不動如山、毫無生氣的道路，好像充滿了發展性。 現在每天早上6點，「蓮莊」隔壁的檳榔店已經在開店了，對面的麵攤緊接著煮大骨湯，9點以後「蓮莊」開始忙，姪子吃完午飯，就來準備熱油鍋，開始炸今天要賣的薯條雞塊，賣菜的貨車3點就到了，賣魚的每天到東港買魚回來賣，和賣菜的時間差不多，傢俱公司的司機和搬運工人，也在旁邊進進出出，整個菜市場門口，在下午都是站滿了人，跟上星期之前冷冷清清，落差好大。 隔壁檳榔店的情形大概在「檳榔西施工作滿意度之研究？」講過了，這裡不重複。麵攤是一對夫妻及3個兒女，因為爸爸從消防隊退休回家，在家裡什麼都不會什麼都不管，媽媽只好什麼都會什麼都管。 3個小孩長大以後，有的藉讀書之名、有的藉工作之名，能搬離開家，就趕緊搬走，等離家了，能不回來就盡量不回來，因為外面世界多美好，要長大才知道，而且住外面才能自由。 麵攤的東西算中上，但是缺乏服務及上進的精神，你不講她們就不做，譬如說叫乾麵一定有湯，你沒盯著，她們就忘了。 麵攤下午6、7點收店，店裡面就弄起小麻將，100元的也好，200元的也好，天天有加減賺。就我們所見到的，幾乎所有事都是太太在張羅，先生每天在麵攤不是和朋友泡茶就是喝酒，老婆會從廚房端出來一盤一盤的小菜。 我們常會說娶老婆就要娶這一種，勤奮耐操身材好，大概天天忙，太太永遠保持嬌嬌小小，反而，偶爾看她女兒回來，從漂亮、微胖、豐滿、小熊、虎臂熊腰到大豐收，依本人172公分70公斤，站在她後面，絕對看不到我。 先生擺爛，太太只好堅強；媽媽管太嚴，孩子就會跑很遠。 炸雞店第一天賣800多元，第二天賣400多元，目前偶爾會超過1000元，做生意就是這樣，要靠時間累積，我常勸他們發宣傳單，他們說擔心現在技術不夠好，越多人吃到越不好，我心想：不是準備好才開始賣嗎？現在是拿客人做實驗嗎？「你們有沒有問客人的反應？」搖頭「客人再回來吃的機率高不高？」搖頭（不知道是不高，還是沒注意這個。）看他們準備好產品，坐下來等客人的樣子，和我們初期經營「蓮莊」的方式完全不同。 「蓮莊」的產品經過一年的研究，請許多人試吃，我們是信心滿滿的推出產品，當生意停擺沒人上門，我就騎機車出去發DM，不然就是用250㏄的杯子裝一堆，到各大賣場門口，看見一個人就送他一杯，兩個人送兩杯…，還附名片和集點劵，不會在剛開始選擇「守株待兔」的經營方式，而且初期知道「蓮莊」的人一定不多，生意不可能很好，等產品慢慢壞掉倒掉，不如給人試吃打廣告。 當然姪子的考量，從另一方面來看也可以，只是這樣會落入一般人開店的經營模式，這種軌道也會通向成功，但是路途非常遙遠，怕他們的資金撐不到損益平衡以上，就放棄了！
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